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O “Pré Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar” faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso. São poucas as publicações, específicas ao estudante de Engenharia de Alimentos e cursos afins, que contemplem, em conjunto, todas estas matérias primas. As obras que ...

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Flávio Luís Schmidt Processamento de Frutas e Hortaliças 1 TA 322 \u2013 Características e Pré processo de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de açúcar Operações de pré processamento, limpeza, operações térmicas, princípios dos principais processos de fabricação Flávio Luís Schmidt DTA FEA Unicamp Etapas importante no processamento de frutas Descasque Redução do ...

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Pré Processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de Açúcar 1a Edição. O Pré processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana de açúcar faz parte de um conteúdo importante para o currículo do Engenheiro de Alimentos, sendo normalmente abordado no início do curso.